cozonaci ca la mami acasa

aceasta reteta o am de la mami meu, care nu mai e langa noi...:(..........nu am decat cuvinte de lauda, ramane sa decideti voi daca e asa , sau nu !

la 1 kg faina  ne trebuie:

70 gr drojdie, 300 gr zahar, 4 oua+ 1 ou pentru uns cozonacii ,100 ml ulei,  400 ml lapte , nuca , cacao,rahat,stafide, sare, esenta rom, zahar vanilat, razatura lamaie, susan si mac..........eu fac din trei kg faina si imi ies 7 cozonaci.....depinde de marimea  tavilor  de copt

-se freaca drojdia cu o lingurita de zahar , se adauga putin lapte cald si se face maiaua(se incorporeaza in faina....am precizat deoarece e langa mine baiatul meu cel mic si nu intelege ce inseamna maia ....:))..  ). se lasa la crescut.

intre timp restul de lapte cu zaharul, galbenusurile , sarea , zaharul vanilat si esentele se amesteca pana se topeste zaharul. se amesteca cu maiaua si incepe framantatul. trebuie sa avem un aluat moale si pufos, la sfarsit se adauga uleiul si se framanta pana se incorporeaza tot. se lasa la crescut. 

se pregatesc formele, se ung cu ulei,eu pun si hartie de copt sa nu se arda.ne pregatim umplutura, repede ca va creste aluatul !! 

taiem rahatul fasii , nuca o macinam la blender dupa ce am prajit-o putin in cuptor, stafidele le punem in cateva linguri de lapte cu esenta rom. Batem albusurile spuma tare cu doua linguri de zahar , adaugam doua linguri de cacao si nuca macinata si amestecam pana la omogenizare cu o lingura de lumn.

dupa ce a crescut aluatul incepe de fapt "arta "....:)......se imparte coca in 4 bile (acum vorbim doar la cantitatile de mai sus...la 1 kg de faina, da ? ), adica 2 cozonaci.....a inteles si andrei al meu...:)).....ma terorizeaza cu intrebarile, cred ca data viitoare voi avea ajutor de bucatar....continuam....folosim merdeneaua pentru a intinde bilele in dreptunghiuri pe masa , folositi putin ulei pe masa pentru a fi mai usor .se unge cu crema de cacao, se "imprastie" rahatul, si stafidele dupa care rulati aluatul pe lungime, adica faceti un sul din fiecare dreptunghi. acum impletiti cate doua suluri, aveti grija sa bagati capetele un pic dedesupt, pentru a nu se desface in tava.le puneti in forma si le lasati la crescut......nu trebuie sa stea in curent !!!!!!!!...le trebuie caldura !!!! 

dupa ce au crescut, se ung cu ou si se presara susan si/sau mac/nuca de cocos....dupa preferinta. se baga la cuptor, logic nu !!! andrei ma intreaba timpul de coacere.....nu-l stiu....nu ma uit niciodata la ceas, chiar niciodata....cand incep sa miroasa frumos, va uitati la ei in cuptor si intoarceti tavile pentru a se coace uniform....eu la sfarsit ii incerc cu cutitul, cand scot cutitul curat, nu cu coca pe el. inseamna ca sunt copti......depinde de cuptorul dvs, dar eu dupa ce am intors tavile dau focul la mic, pentru a nu se arde.....puteti folosi si hartie de copt peste ei daca arde cuptorul dvs.

    pofta mare !!!!!!!!!!!